Avocat qui a défendu des accusés dans un grand nombre des plus célèbres affaires criminelles en France.
Il a notamment été le défenseur d'
Omar Raddad et provisoirement celui de
Simone Weber (celle-ci l'a congédié après qu'il a prononcé en cour d'assise la phrase "Le juge Thiel a voulu faire de cette femme une chimère avec les couilles de Landru et les ovaires de
Marie Besnard").
Jacques Vergès a également défendu des personnes accusées de crimes contre l'humanité, comme Klaus Barbie et Slobodan Milosevic.